The Macallan importiert die Mehrheit aller neuen, spanischen Sherry Fässer aus nach Schottland. Dies sind die Teuersten aller Fassarten, welche für die Reifung von Schottischem Whisky verwendet werden. Die Fassreifung von Macallan ist einzigartig und leistet den grössten Beitrag an die hervorragende Qualität, die natürliche Farbe und die charakteristischen Aromen von The Macallan. The Macallan kontrolliert die ganze Reise der Fässer, vom Wald zum Fass, für die Spanischen und amerikanischen Eichenfässer, welche mit Sherry konditioniert werden.